Negli ultimi anni, molti ristoranti in tutto il mondo hanno compiuto un passo coraggioso per vietare i telefoni dai loro tavoli. Le ragioni di questa decisione sono varie, ma tutte derivano dal desiderio di incoraggiare i commensali a interagire tra loro e godersi i pasti in modo più presente e consapevole. In questo pezzo, esploreremo la crescente tendenza dei divieti telefonici nei ristoranti ed esamineremo i motivi per cui sempre più stabilimenti stanno adottando questa politica.
L'aumento della dipendenza da telefono è un fenomeno ben documentato, con studi che dimostrano che le persone trascorrono in media 3 ore e 15 minuti al giorno sui propri telefoni (Statista, 2021). Questa tendenza si è estesa a ogni aspetto della nostra vita, compresi i pasti. Piuttosto che interagire tra loro, molte persone trascorrono il loro tempo fissando i loro schermi, scorrendo i social media, controllando la posta elettronica o giocando. Ciò ha portato a quello che alcuni hanno chiamato "comportamento da zombi", in cui le persone sono fisicamente presenti ma mentalmente assenti.
I ristoranti non sono immuni da questa tendenza e molti hanno notato che i commensali sono sempre più incollati ai loro telefoni piuttosto che godersi il cibo e la conversazione che li circonda. Ciò ha portato alcuni ristoranti ad agire e vietare i telefoni dai loro tavoli, nella speranza di promuovere esperienze culinarie più significative e coinvolgenti.
Uno di questi ristoranti è The Shed a Londra, che ha implementato un divieto telefonico nel 2017. Secondo il comproprietario Simon Anderson, il divieto è stato messo in atto per incoraggiare i commensali a essere presenti nel momento e interagire tra loro. "Crediamo che il cibo sia qualcosa che dovrebbe essere goduto e assaporato, e questo non può accadere se controlli costantemente il tuo telefono", ha detto in un'intervista a The Guardian (McVeigh, 2017). Dall'implementazione del divieto, Anderson riferisce che il feedback dei clienti è stato straordinariamente positivo, con molti commensali che hanno espresso gratitudine per l'opportunità di staccare la spina e connettersi con i loro compagni.
Altri ristoranti hanno seguito l'esempio, tra cui il ristorante stellato Michelin The Fat Duck, che ha vietato i telefoni nel 2019. Lo chef Heston Blumenthal ha affermato di aver implementato il divieto perché voleva che i commensali fossero pienamente presenti e coinvolti nell'esperienza di cenare nel suo ristorante. "Vogliamo che le persone siano in grado di staccare la spina e godersi il momento", ha detto in un'intervista a The Guardian (Kellaway, 2019). Dall'attuazione del divieto, Blumenthal riferisce che l'atmosfera nel ristorante è diventata più rilassata e conviviale, con i commensali impegnati in più conversazioni e interazioni tra loro.
I vantaggi dei divieti telefonici nei ristoranti non si limitano a promuovere interazioni più significative tra i commensali. Ci sono anche prove che suggeriscono che vietare i telefoni può portare a migliori esperienze culinarie in generale. Uno studio condotto dall'Università della British Columbia ha rilevato che i commensali che erano distratti dai loro telefoni durante un pasto apprezzavano meno il cibo e ricordavano meno l'esperienza (Cheyne et al., 2018). Ciò suggerisce che rimuovendo i telefoni dall'equazione, i ristoranti possono creare un'esperienza culinaria più piacevole e memorabile per i propri clienti.
Nonostante i vantaggi dei divieti telefonici, alcuni sostengono che non siano necessari o addirittura invadenti. Alcuni commensali potrebbero sentirsi a disagio all'idea di essere costretti a mettere via i loro telefoni, mentre altri potrebbero sostenere che i telefoni sono necessari per le emergenze o per importanti comunicazioni relative al lavoro. Tuttavia, molti ristoranti hanno trovato il modo di soddisfare queste preoccupazioni pur promuovendo un'atmosfera senza telefono.
Ad esempio, alcuni ristoranti forniscono armadietti o aree designate in cui i commensali possono riporre i propri telefoni durante il pasto. Altri consentono di utilizzare i telefoni per scattare foto o controllare i messaggi, ma chiedono che vengano riposti durante il pasto vero e proprio. Alcuni ristoranti sono addirittura arrivati al punto di concedere un piccolo sconto ai commensali che accettano di mettere via i telefoni durante il pasto.
